|
|
Ajam Gunung Kintjir
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 uien
4 knoflooktenen
4 tl sambal ulek of
4 spaanse pepers
1 klapper
2 a 3 el kecap manis
2 tl laospoeder
2 daon salam
een stengel sereh of
1 tl serehpoeder
2 el ketumbar
1 tl djinten
4 kemiri′s
peper
zout
gulah djawa
een kip in 4-6 moten gehak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de cocosmelk uit de klapper.
Vang de melk op in een kom.
Rasp de helft van het geschilde cocosvlees op een fijne rasp
en bewaar dit.
Marineer de stukken kip met peper en zout en bak die [na mini-
maal 30 minuten], goudbruin/half gaar en leg deze apart.
Snipper de uien en knoflook en vermeng deze met: sambal of
fijngesneden pepers, laos, ketumbar, djinten en fijngestampte,
gepofte kemirinoten.
Wrijf alles goed fijn en door elkaar.
Fruit deze brij in weinig olie.
Temper het vuur en voeg onder goed roeren de geraspte verse
cocos voorzichtig toe en fruit het nog even mee.
Voeg de cocosmelk en genoeg water toe om zonder gevaar voor
aanbranden de kip erin te kunnen sudderen [niet teveel vocht!].
Doe de daon salam, sereh en de ketjap erbij.
Goed omroeren. Nu de kip toevoegen.
Draai deze een paar maal om zodat alle kruiden in alle hoekjes
en gaatjes eraan kleven. Deksel op de pan.
Voeg na enige tijd, indien nodig, nog wat heet water toe, en
evt. naar smaak nog wat ketjap, sambal of suiker.
Laat de kip goed gaar sudderen op zeer laag vuur.
Draai de stukken kip af en toe nog eens om.
|
|
|